老子姓李，名耳，謚曰聃，字伯陽，楚國苦縣(今鹿邑縣)人。做過周朝的守藏史。子是古代對有學問的男子的一種美稱。老子是我國人民熟知的一位古代偉大的思想家，他所撰述的《道德經》開創了我國古代哲學思想的先河。他的哲學思想和由他創立的道家學派，不但對我國古代思想文化的發展，做出了重要貢獻，而且對我國2000多年來思想文化的發展，產生了深遠的影響，以至于創造性地發揮著人們長期實踐中的各種行為方式。

　　茶最早為禮，據說與道教有著千絲萬縷關系，獻茶給客人的儀式源于函谷關關令尹喜，他在老子西出函谷關時奉獻一杯金色的仙藥。道經《天皇至道太清玉冊 》記載：“老子出函谷關，令尹喜迎之于家首獻茗，此茶之始。老子曰：食是茶者，皆汝之道徒也。”可見道家學派與茶文化的淵源無疑是最為久遠而深刻的。它以道德修養為核心，以茶的高雅優美特征為基礎，以多種行為藝術為表現形式，載茶、道德、文化于一道觀，具有極高的人文品格。

　　老子認為上善之人，有像水一樣的柔性。水性之柔，明能照物，滋養萬物而不與萬物相爭，有功于萬物而又甘心屈尊于萬物之下。正因為這樣，有道德的上善之人，效法水的柔性，溫良謙讓，廣泛施恩卻不奢望報答，他們停留在大家所厭惡的地方，如同水一樣，所以最接近于“道”。而就其茶與水本身而言關系至深，談茶就要論水。因為茶是水之神，水是茶之體，如無真水，其神不現，如無茶精，其體不顯。清代張大復在《梅花草堂筆談》中也說：“茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”說在茶與水的結合體中，水的作用往往會超過茶，這不僅因為水是茶的色、香、味的載體；而且飲茶時，茶中各種物質的體現，愉悅快感的產生，無窮意會的回味，都是通過水來實現的；還有茶的各種營養成分和藥理功能，最終也是通過水的沖泡，經眼看、鼻聞、口嘗的方式來達到的。如果水質欠佳，茶葉中的許多內含物質受到污染，人們飲茶時既聞不到茶的清香，又嘗不到茶味的甘醇，還看不到茶湯的晶瑩，也就失去了飲茶帶來的好處，尤其是品茶給人帶來的物質、精神和文化享受。因此，水和茶的自然本性是一致的，互相交融的。

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