石成金“飲食八宜”訣

飲食宜多，肉蔬雜味宜少；食宜早些，不可遲晚；食宜緩些，不可粗速；食宜八九分，不可過飽；食宜淡些，不可厚味；食宜溫暖，不可寒涼；食宜軟爛，不可過堅；食畢，再飲茶兩三口，漱口齒，令極凈。

注釋

○指一日三餐，按時飲食。若不能完全按時的話，那么宜早不宜晚。因為，晚了會有兩點不好：一是晚了，往往肚子饑餓，饑餓了便損傷脾胃；二是饑餓后進食，往往食欲特強，會引起暴食飽食，這樣又傷脾胃。

○緩些：指精細地慢嚼。細嚼的食物入胃后，易消化吸收。民諺：“吃得快，咽得慌，既傷胃，又傷腸。”“細咀嚼，多滋味，易消化，多營養�！薄叭粢�身體壯，飯菜嚼成漿。”

○淡：清淡。厚味：指大葷大脂；珍肴美味。

○飲茶：這里是指用茶水漱口潔牙。

譯文

老人飲食適宜多餐，膾肉雜味宜少勿貪；一日三餐按時進食，適宜早些不可遲晚；

飲食宜緩細嚼慢咽，不可粗吞不可速完；食宜留分八九即停，不可貪食過飽傷胃；

食物宜淡有益脾氣，不可嘴饞追求厚味；食物宜溫有益臟氣，不可寒涼五臟受傷；

食物軟爛有益胃氣，不可堅硬損害肚腸；飲食完畢茶漱幾口，洗凈齒咽清潔口腔。

養生旨要

我國自商代西周伊尹等主張“食醫”（食療），到春秋戰國的孔子、孟子等倡導“食性”以來，歷代醫學家、養生學家都對“食養”思想有所繼承和發展，在飲食時間、數量、品種、方法、習慣、衛生等方面，都似乎約定俗成了若干原則，大致可歸納為：一是進餐要基本定時，做到先饑而食；二是每餐定食量，不宜過飽，未飽先止；三是飲食品種要恰當合理，宜清淡不宜大葷，不宜繁多；四是不要偏食，也不可亂食；五是食物宜熟、爛、溫、淡，不宜生、硬、冷、韌；六是飲食時不可狼吞虎咽，要細嚼慢咽；七是要養成飯前洗手、食后漱口的飲食習慣；等等。

這首口訣從飲食的8個方面，給我們提出了飲食的“宜”與“不可”的原則，把幾千年來約定的主要原則基本上都給概括進去了，值得我們注意和參照。

飲食是很重要的（資料圖 圖源網絡）

飲食習慣是很重要的，它直接關系到生命的長短與健康的質量。有則調查資料說，格魯吉亞塔米什村一帶，是世界聞名的長壽之鄉。這里居民的平均壽命之高是舉世罕見的。格魯吉亞第比利斯試驗治療研究所原所長諾達爾·基普希澤教授，曾對此進行了長達30年的調查和研究，初步揭示了塔米什人長壽的秘密。他說：“塔米什人長壽雖然有許多因素，其主要的秘密卻在于他們的日常飲食習慣。如果你能像塔米什人那樣生活，你自己也許能活到100歲以上�！�

有的文本稍見差異，首句“飲食宜多，肉蔬雜味宜少”見闕。大概認為“飲食宜多”這話不合養生之說，哪有養生家、醫學家主張“多吃”的，即使是營養學者也不會如此說話。這種懷疑不無道理。其實，石成金這話里的這個“多”不是指量多，而是指次數多，而是“少吃多餐”的意思。

附錄1：

[宋]陳直“老人食宜溫熱熟軟”勸

老人之食，大抵宜其溫、熱、熟、軟，忌其粘、硬、生、冷。

（陳直《養老奉親書·飲食調治》）

附錄2：

[宋]陳直“少食多餐”勸

尊年之人，不可頓飽，但頻頻與食，使脾胃易化，谷氣長存。

（陳直《養老奉親書·飲食調治》）

附錄3：

[清]馬齊“三餐取宜”訣

早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。

（馬齊《陸地仙經》）

本文由騰訊道學根據《中華養生通鑒》（寧業高編著）整理發布，社會科學文獻出版社出版，安徽省大別山文化研究院編印。

來源中國道家養生網 www.tbbhh.cn