人人都知道良藥苦口,而這良藥其實(shí)就是指中藥。為何從古至今中藥都是苦的，不能做成甜的，這與中藥的成分有關(guān)。

中藥的化學(xué)成分十分復(fù)雜，所含的蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)（即丹寧）等能與糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使有效成分凝固、變性，進(jìn)而混濁、沉淀而被除去，以致影響藥效。且糖可抑制某些清熱藥的療效，干擾中藥中礦物質(zhì)和維生素的吸收，還可降低許多中藥里的有效成分。如苦味健胃的中藥，就是利用其本身的苦味，來刺激消化腺的分泌而達(dá)到健胃的目的，這類湯藥加糖后雖能減少苦味，但卻降低了健胃的功效。

怎樣才能在不影響療效的情況下吃到不那么苦的中藥呢？

其實(shí)有一個(gè)方法可以試試，那就是喝30℃～35℃的中藥。據(jù)報(bào)道，藥理學(xué)研究最近發(fā)現(xiàn)：改變湯藥的溫度，就能減少湯藥的苦味。正常人口腔內(nèi)溫度為36.2℃～37.2℃，舌根下高于舌面0.5℃。而味覺器官即味覺神經(jīng)纖維大多分布于舌面，當(dāng)湯藥溫度與舌周圍溫度相近時(shí)，味覺神經(jīng)處于最佳工作狀態(tài)，其感覺最靈敏，也就是說此時(shí)喝湯藥味道最苦。而湯藥的溫度高于38℃，或低于35℃時(shí)，則味覺神經(jīng)感覺不太靈敏，這時(shí)苦味就會減弱，不太苦口，有利于吞咽。更何況中醫(yī)還認(rèn)為，中藥溫服藥效最好。

因此，專家認(rèn)為，口服大多數(shù)中藥湯劑時(shí)，溫度以30℃～35℃為最佳，苦味最淡。若冷服，則易引起胃腸道刺激反應(yīng)，導(dǎo)致嘔吐、腹痛等，此時(shí)可用生姜擦舌頭，或熱服生姜湯，即可解除。

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