心胸開闊以養性

　　孔子曾以三十而立……六十而耳順，七十而從心所欲，不?u矩概括他一生幾個階段的特點。他的話就是很深刻的養生經。人到了老年，自己的行為能把握得住，也能放得開，進入一個人能解脫一切的狀態，這時，不為世事所困擾，對一切順境、逆境都看得很開，變得眼界高超，虛懷若谷。但這又不是看破紅塵，消極避世，而仍然是積極進取，追求理想，享受生活樂趣。所以孔子晚年還致力于編撰《春秋》，不倦地學習《易》，以至韋編三絕，還繼續給弟子上課。有一次楚國大夫葉公問孔子的學生子路：你們的孔夫子是個怎樣的人?子路一時不知怎樣回答人。孔子知道了這件事后對子路說：孔子這個人啊，發憤時可以忘了吃飯，高興時什麼憂愁都扔掉了。他啊，連快要老了自己還不知道。 (《論語.述而》)應該說，正是這種開闊的心境使孔子獲得了長壽。

　　飲食講究以養生

　　孔子晚年飲食很講究，有八不食的習慣，從現在的保健、飲食衛生觀點看，大部分也是正確的，要求高的。這八不食分為三類：

　　1.色味方面：食物變顏色了不吃，變味了不吃。

　　2.食物質量方面：糧食陳舊了不吃，魚和肉不新鮮了不吃，不時新的菜蔬不吃。

　　3.作方面：烹調不當的食物不吃，佐料放得不妥的飯菜不吃，從市場上買回來的酒和熟肉不吃。

　　這八不吃，對飲食衛生的要求很全面，對當代人也是一種啟發。孔子還很強調吃相，他說：食不語，寢不語。就是吃飯時不要說話，睡覺時也不要說話。孔子有句名言：食不厭精，膾不厭細。食指糧食，膾指切碎了的肉。這句話的意思是說，要多吃經過精加工的糧食，吃的肉切得越細越好。這是大有道理的。老年人的牙齒不好，腸胃的消化功能也大大減弱，食物太粗，肉不切細，不煮爛，便咬不動，會引起消化不良癥。孔子晚年堅持了這一飲食原則，保證了營養的攝人，是他長壽的重要保證。孔子的這句話還可作另一種理解，那就是老年人要多食用美食。美食就是經過精巧烹調，色香味俱全的菜，能刺激人的食，使人胃口大開。現代很多營養學家都主張：保健食品應該是美食，如果經濟條件允許，我們應提倡家庭美食。家庭也可以作美食。美食精細以頤年，對老年人來說，這不是一種奢求，而是養生的需要。

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