"冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開藥方”，人們經常用這句話來形容蘿卜在冬季的食療保健價值。那么在寒冷的冬天，蘿卜到底有什么樣具體的養生保健功效呢？今天我們就一起來看看吧！

       1，清涼去火

       蘿卜味甘性涼，冬季經常吃白蘿卜可以有效的調理肝火虛旺，清肺熱，利肝臟。不僅清涼去火，還可以起到解毒消炎的作用。

       2，促進消化

       胡蘿卜中富含芥子油和膳食纖維，可以促進消化，加快腸胃蠕動，提高食欲。消化不良或者便秘的朋友們冬季吃蘿卜是最好的食療選擇。

       3，保養皮膚

       由于蘿卜中富含維生素C和鋅元素，經常食用可以有效的補充肌膚營養，保持皮膚細膩紅潤，預防肌膚老化。補氣養血，也可以使干燥的皮膚更加滋潤水靈。

       4，提升免疫

       蘿卜中含有的木質素和大量的酶，可以有效的起到降脂、軟化血管、穩定血壓等功效。由于富含的其他礦物質，也可以使自身的免疫力提高，冬季預防凍瘡，根治凍瘡。

       白蘿卜越辣”防癌效果越好

       白蘿卜作為蔬菜佳品，營養成分豐富，富含B族維生素和多種礦物質，其中維生素C含量為梨的10倍。白蘿卜還具有抗病毒、抗癌功效。白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，即所謂順氣，減少糞便在腸道中停留的時間，預防結腸癌和直腸癌。

       白蘿卜中的干擾素誘生劑，其雙鍵核糖酸對口腔中酶的耐受較高，吞咽中不易被降解，無副作用。近年來，國內一些醫學家研究發現，將白蘿卜中含有的干擾素誘生劑注射到小白鼠體內，發現其體內的惡性腫瘤縮小50%～60%。

       白蘿卜中含有的芥子油和菜苷，能與多種酶發生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。因此，白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌性能越好。

       蘿卜想當人參用？教你怎么吃最治病

       【煮蘿卜】——勝過胃腸藥

       蘿卜中的維生素C可以幫助清除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的酶可以起到促進消化的作用。

       通常，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預防胃痛和胃潰瘍。

       在菜肴比較豐盛的情況下，可以做一個白菜蘿卜湯，不但味道鮮美，還可以加速消化，養胃暖身。做法非常簡單，將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈，切成大小相似的長條，在沸水中焯一下撈出待用。鍋置火上，放入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬后倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中，大火煮開后加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調味，最后撒上香菜末盛出即可。

       【蘿卜糖】——緩解喉痛

       蘿卜中含有一定的芥辣素，這讓蘿卜含有一種天然的辣味，加上蘿卜本身就有消炎的功能，冬天因感冒引起嗓子疼、鼻塞的人，可以用蘿卜來解決這些惱人的問題。可以把白蘿卜切絲榨成汁，準備好一塊紗布，把白蘿卜汁涂抹在紗布上，或者用棉球蘸取汁液，然后塞在鼻孔中。用這種方式反復2～3次，每次5分鐘左 右，鼻塞的癥狀會自然得到緩解。喉嚨疼痛的人可以自制點蘿卜糖”，把蘿卜切成小塊，加入適量的蜂蜜腌制，等蘿卜在蜂蜜中浮起后撈出，每次喉嚨疼痛的時候吃上一點，疼痛會得到一定的緩解。

       【白蘿卜葉茶】——美容

       吃蘿卜美容，你或許沒有聽說過，或許會問那要吃多少蘿卜才能起到美容的效果啊？其實并不要吃多少蘿卜，自己做一點白蘿卜葉茶，不但享受到了蘿卜的營養，也不用吃太多的蘿卜。白蘿卜葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。 維生素C能防止皮膚的老化，阻止色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外，維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預防皮膚老化及動脈硬化等。除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。 制作蘿卜葉茶的時候，我們可以把白蘿卜葉清洗干凈，然后晾曬3~4天，晾曬后，將30克曬好的白蘿卜葉放入1升水中煮，燒開以后改成中火，再煮幾分鐘，過濾后就可以喝了，如果覺得不好喝可以加一點糖，味道就會好起來。

       【冰糖蘿卜】——能潤肺

       蘿卜性清涼，有一定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現燥熱痰多、肺部不適等癥狀，合理地吃一些蘿卜，就可得到輔助治療的作用。

       蘿卜生吃是一種方法，不但清涼而且水分多，可以利尿，有益健康。同時做一些冰糖蘿卜也格外有效。用新上市的白蘿卜一個，要圓圓的、大肚子的那種。把蘿卜洗凈，擦干水，在蘿卜的上部1/3處橫切一刀，上部放在一邊，用小刀把下部中心掏空，注意留1厘米左右的邊，在空洞中放入冰糖。再把蘿卜上部蓋好，周邊用牙簽固定好，把蘿卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后拿出來，打開蘿卜，里面的冰糖已成濃汁。只是放蘿卜時一定要放正，歪了水就跑出來了。這種蘿卜汁對肺有很好的滋養作用。

       蘿卜皮能治風濕痛。蘿卜的止痛效果很好，這主要是因為蘿卜有利水功能，可以用來消腫，抗菌的芥辣素還可以活絡筋骨，起到止痛作用。

       冬天，如果有肌肉或者是關節疼痛的話，可以直接把蘿卜皮削切下來作為敷料，敷在患處，也可以把蘿卜皮放在一個紗布袋里做熱敷。在牙疼的時候，可以把熱敷袋放在臉頰的表面皮膚上，也可以用脫脂棉球蘸上一點蘿卜汁放在壞牙的牙齦處。

       冬季，人們往往吃肉較多，吃肉則易生痰、易上火。在吃肉的時候搭配一點蘿卜，或者做一些以蘿卜為配料的菜，不但不會上火，更會起到很好的營養滋補作用。

       蘿卜生吃不但味美，而且很科學。

       蘿卜從地里拔出，擦洗干凈就可以吃了，完全不用加工，一口咬上去，鮮凌凌、脆生生、甜絲絲，又爽口又提神，尤其是雪后的蘿卜，經過雪水浸潤，更是酥脆清甜。清代植物學家吳其浚贊冬月吃蘿卜的奇妙感受：瓊瑤一片，嚼如冰雪，齒鳴未已，眾熱俱平，當此時何異醍醐灌頂？”過去受環境和條件限制，北方水果不如南方豐富，尤其是冬春季節，很少吃到新鮮水果，吃到這不是水果勝似水果的蘿卜，難怪要大加贊美一番。

       蘿卜中豐富的維生素C不會被高溫破壞，能很好地保留為人體利用，可防止皮膚老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚白嫩。生吃蘿卜另一個好處是幫助促進消化。蘿卜含較多粗纖維，其辛辣成分還可促進胃液分泌，因此可以調整胃腸機能，減輕胃脹和消化不良。上床蘿卜，下床姜”，晚飯后看電視或看書時，吃幾塊脆蘿卜，對消化和身體大有裨益。 另外，如果用新鮮生白蘿卜榨汁，能滋養咽喉、化痰順氣，緩解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多。具體做法是，榨出大概100毫升左右，一天分兩三回喝下。體質好的，可分兩次喝；體質差一些，可以少喝或者飯后喝。哮喘患者可再加一點甘蔗、梨或者藕汁，輔助治療的效果更好。

       生吃蘿卜一定要選對品種和品質。

       蘿卜品種繁多，其中北京特產的心里美”、山東特產的水果蘿卜，以及東北白蘿卜等常見品種都很適合生吃，其特點是水分多、甜味多、辣味少。據一老農介紹，蘿卜重量在8兩到1斤2兩之間最好吃，而且選擇外觀粗大、均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟，長得好看”的蘿卜口感好。如果蘿卜表皮起皺，或是起油”，出現半透明的斑塊，說明不新鮮或者是受了凍；如果蘿卜重量輕、不硬實，說明蘿卜是空心、糠心；如果蘿卜發了較多新芽、根須，說明放置時間過長，養分所剩無幾，這些蘿卜都不宜食用，不是李時珍所贊的蔬中之最有利益者”了。 選好蘿卜，想營養上物盡其用，吃法也有講究。

       首先，需帶皮食用。因為蘿卜皮上營養比蘿卜心含量更高。

       其次，最好分段食用。一般說蘿卜頂部至3-5厘米處，維生素C含量最多，但質地有些硬，宜切成絲、條食用；蘿卜中段含糖量較多，質地較脆嫩，做沙拉或直接食用最好；從中段到尾段，有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食欲，可用來腌拌。

       需要提醒的是，生吃蘿卜雖好，但性偏寒涼，脾虛泄瀉的人、胃潰瘍患者、十二指腸潰瘍患者、慢性胃炎者、子宮脫垂患者等最好少吃或者不吃。

       冬吃蘿卜好禁忌要知曉

       盡管吃蘿卜對人體健康非常有益，但并非人人能隨便去吃，吃蘿卜也有一些禁忌，如果食用不當，蘿卜的營養會大打折扣，甚至給人的身體造成負面影響。

       首先，炒胡蘿卜忌放醋。因為胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入人體后就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故。但是，需要提醒的是，炒胡蘿卜忌放醋，否則胡蘿卜素就會被破壞，導致營養大量喪失。

       其次，白蘿卜、胡蘿卜不宜合煮。白蘿卜性味甘辛微涼，功能偏利；胡蘿卜性味甘辛微溫，功能偏補。兩者性味功能不合，若一起合煮，白蘿卜中的維生素C往往就會被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞，這樣一來，就大大地降低了營養價值。

       再次，蘿卜忌與芥菜、蘋果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。蘿卜如果與芥菜及上述水果同時食用，可以產生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內會轉變為硫氰酸。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質，具有抑制甲狀腺機能的作用，時間長了，可引起甲狀腺腫大。

       此外，蘿卜性涼，脾胃虛寒者也不宜多食。

       冬季人們最愛吃火鍋，點一盤白蘿卜片，不僅能使火鍋湯底味道更鮮美，還能避免出現消化不良的情況。在寒霜濃厚的日子里，人們在自家最愛做的也就是一鍋熱乎乎的蘿卜燉肉。剛宰割的鮮肉，剛從地里拔出的蘿卜，共同燉于一只藤黃的砂鍋中，文火緩緩地舔著鍋底，還未燉好，蘿卜香裹著肉香搶先飄出，不由分說勾起食欲。經過長時間燜制，白蘿卜變成了土黃色，肉也燉得酥軟酥軟，一家人圍坐餐桌，吃得火熱，讓人一直暖到心底。

       張愛玲在一篇文章里，也提到過蘿卜煨肉湯：一天，她去姑姑的廚房，發現灶上有一罐正煨著的蘿卜肉湯，饞得她眼睛發綠，守著那罐湯遲遲不忍離去。后來，張愛玲去了美國，辛酸與孤獨地過了幾十年，最后只能悲涼地回味那一罐蘿卜煨肉的香氣，這香應該抵得過她筆下第一爐沉香。

       明代醫學美食鑒賞家李時珍是個懂蘿卜”的人，他曾開出了一串的蘿卜食譜：可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可辣可飯，乃蔬中之最有利益者。”但當代著名美食家、烹飪學者聶鳳喬還嫌不完全，又補充了可干可漬，可糟可熏，可蔬可果可藥”。

來源中國道家養生網 www.tbbhh.cn