白瑛“飲食十四字訣”

一、二、三、四、五、六、七，

紅、黃、綠、白、黑、酸、苦。

注釋

○一：一袋奶、一個雞蛋、一種豆制品。（這是指一日內需要進入的飲食種類與數量，以下皆同。

二：250克—350克主食（米、面、谷物類）。

三：3份高蛋白食物，魚蝦、雞鴨、瘦肉不少于50克。人體的蛋白質吸收量一定要夠，男士每天80克，女士每天70克。

四：4句話：有粗有細，不咸不甜，三四五頓，新鮮第一。

五：不能小于50克左右的脂肪吸收量。

六：600克—700克蔬菜和水果，還應注意蔬果的比例和進食順序。

七：七八分飽很重要，早、中吃好，晚上絕對要少吃，更不能吃得太撐。

○紅：紅葡萄酒、紅薯和紅棗。

黃：南瓜、西紅柿、桔子、香蕉、土豆和蘋果。

綠：綠茶、綠菜（菜花、包心菜、綠葉菜、海菜）。

白：燕麥、麥胚芽、大蒜、洋蔥等。

黑：黑木耳和菇類。

酸：果酸、米醋、檸檬酸。

苦：苦瓜、芥菜、甘藍和杏干類。苦味菜中含有的維生素B17抗癌性極強。

養生旨要

近年來，一些日本學者注意研究長壽現象，并提出了養生要把握“三五七”的觀點。即：“三高、五低、七分飽”。“三高”是高蛋白、高纖維、高質鮮度。“高蛋白”是指每人每天需要攝取大于每公斤0.8克的蛋白質。谷類、水產、豆類、肉類都是蛋白質的充裕來源。“高纖維”是指較為粗糙的蔬菜水果等。“高質鮮度”是指應該盡可能吃些新生產出來的食品，少吃加工品，吃加工品要注意食品期限。

“高纖維”是指較為粗糙的蔬菜水果等（資料圖 圖源網絡）

“五低”是低脂肪、低鹽分、低糖分、低膽固醇、低刺激性食物。“低脂肪”是指每人每天攝取脂肪重量不要超過膳食總熱量的15％－30％。“低鹽分”是指每天攝取的鹽分以不超過6克為度。“低糖分”是指少食不含營養素的游離糖。“低膽固醇”是指每天每人食用的動物食品中，內臟、腦、蝦、墨魚等膽固醇含量高的食物以不超過300克為度。“七分飽”，是指每餐不要吃得過飽，胃留三分空間。堅持“三五七”飲食原則，就可以遠離疾病，常保健康，延年益壽。

白瑛在“首屆中國可持續消費與生產國際論壇”上發表了題為《飲食要均衡，人體才能建立起堅強的免疫體系》的報告，向人們倡導一種科學的飲食結構，實現新時代的最佳保健養生效果。她從正常的人體需要角度，總結現代科學飲食結構是為14個字：“一、二、三、四、五、六、七，紅、黃、綠、白、黑、酸、苦。”這首口訣全面系統，簡約通俗，頗為學界贊許，廣為傳誦。

本文由騰訊道學根據《中華養生通鑒》（寧業高編著）整理發布，社會科學文獻出版社出版，安徽省大別山文化研究院編印。

來源中國道家養生網 www.tbbhh.cn