辟谷一術(shù)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是古代發(fā)展的一種養(yǎng)生術(shù)，由道教所繼承。它的理論依據(jù)，則散見(jiàn)先秦典籍。如《淮南子·墬形訓(xùn)》（約成公元前206年—209年）第十二云：“食水者善游能寒，食土者無(wú)心而慧，食木者多力而拂，食草者善走而愚，食葉者有絲而蛾，食肉者勇敢而悍，食氣者神明而壽，食谷者知慧而夭。不食者不死而神。”就可能是先民對(duì)食物與人心靈與肉體發(fā)展之間關(guān)系的一個(gè)總結(jié)。不過(guò)后世以“食谷者知慧而夭”為定見(jiàn)，辟谷一術(shù)的理論依據(jù)亦于此展開(kāi)。人們結(jié)合其中的“食氣者神明而壽”，“不食者不死而神”，就此而產(chǎn)生了斷食辟谷能健康長(zhǎng)生的思想。

辟谷可以延壽

《莊子·逍遙游》記云：“藐姑射之山，有神人居焉，肌膚若冰雪，綽約若處子。不食五谷，吸風(fēng)飲露。乘云氣，御飛龍，而游乎四海之外。”似乎說(shuō)明了辟谷服氣可以讓人保持青春。《史記·侯世家》亦記載了：“留侯性多病。即導(dǎo)引不食谷。”又：“乃學(xué)辟谷，導(dǎo)引輕身。”與《大戴禮記》所言大略吻合。由此可知，古代修道者認(rèn)為只要辟谷服氣甚至斷食，就能健康且與天地同壽。因?yàn)樗麄兿嘈湃耸澄骞龋�在腸臟中形成濁穢充塞其中，故導(dǎo)致百病叢《大戴禮記·易本命》（約成于漢公元前206年—220年，應(yīng)早出于《淮南子》）第十六載：“是故食水者善游能寒，食土者無(wú)心而不息，食木者多力而拂；食草者善走而愚，食桑者有絲而蛾，食肉者勇敢而捍，食谷者知惠而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神。”與《淮南子》所載略有出入，它并沒(méi)有說(shuō)“食谷者知慧而夭”，而只是知惠而巧，雖然于行文上比較合理，但后人參考其它記載，采納了《淮南子》的說(shuō)法而提倡辟谷可以延壽。

實(shí)際上，服氣約相當(dāng)于我們所認(rèn)知的吐納又或者氣功。而在進(jìn)行辟谷的時(shí)候，人們也不是完全斷食，只是限制飲食，并同時(shí)服用少量藥物如松子、茯苓和靈芝等植物或朱砂、雄黃和云母等礦物以改善體質(zhì)。具體的藥餌方法散見(jiàn)于《抱樸子內(nèi)篇》、《云笈七簽》和《太清經(jīng)斷谷法》等經(jīng)籍。

一、斷食辟谷的原理

在蕓蕓歷史典籍當(dāng)中，有為數(shù)不少的養(yǎng)生討論。但為便于討論，本論文在諸多文本中，只挑選出南朝道陶弘景（456－536）的《養(yǎng)性延命錄》作為藍(lán)本，對(duì)斷食的原理進(jìn)行探討。陶弘景出身士族家庭，自幼慕道。當(dāng)時(shí)雖然梁武帝有意延聘他入朝出仕，但遭他婉辭。不過(guò)武帝仍就朝中要事向他咨詢，故時(shí)人尊稱之為“山中宰相”。除了政治，陶弘景在醫(yī)學(xué)上也卓有建樹(shù)。

在斷食期間必須減少肉體和精神上消耗體力的活動(dòng)

據(jù)說(shuō)他整理了古代的《神農(nóng)本草經(jīng)》，著有今已散佚的《本草經(jīng)集注》。另亦著有《陶氏效驗(yàn)方》、《補(bǔ)闕肘后百一方》、《藥總訣》和《養(yǎng)性延命錄》等等。《養(yǎng)性延命錄》篇幅不長(zhǎng)，共分六章，計(jì)為《教戒篇第一》、《食戒篇第二》、《雜戒忌禳災(zāi)祈善篇第三》、《服氣療病篇第四》、《導(dǎo)引按摩篇第五》及在《教戒篇第一》中，陶弘景記述：“《神農(nóng)經(jīng)》曰：食谷者智慧聰明。食石者肥澤不老，謂煉五石也。食芝者延年不死。食元?dú)庹叩夭荒苈瘢�天不能殺。是故食藥者，與天地相弊，日月并列。”又云：“《孔子家語(yǔ)》曰：食谷者，智慧而夭人也；不食者，不死而神直，任喘息而無(wú)思慮。”又謂：“邵仲堪曰：五谷充肌體而不能益壽，百藥療疾延年而不能甘口。”由此而觀之，谷對(duì)生命的功用，只在于充饑及靈慧的培養(yǎng)，并無(wú)保健之效。因此，按照他和古人的認(rèn)知，辟谷似乎不會(huì)對(duì)肉體生命有不良的影響。

而在《食戒篇第二》，陶弘景寫道：“食良藥五谷克悅者，名曰中士，猶慮疾苦。食氣保精存神，名曰上士，與天同年。”《雜戒忌禳災(zāi)祈善篇第三》載： “貪美食令人洩痢。俗人但知貪于五味，不知有元?dú)饪娠嫛Ｊト酥�五味之毒焉，故不貪；知元�(dú)饪煞�，故閉口不言，精氣息應(yīng)也。”這里，陶弘景借古人之口，說(shuō)明凡人雜食，縱使通達(dá)以良藥養(yǎng)生之道，亦只能為中士，仍為疾病侵?jǐn)_所惱。所以陶弘景建議人們不要耽于五味，更不要忘記還有元?dú)饪梢责B(yǎng)命。

陶弘景參照古人所著的醫(yī)經(jīng)道經(jīng)，總結(jié)出人們所習(xí)慣的飲食，除了足供充饑外，對(duì)生命的滋養(yǎng)其實(shí)沒(méi)有多大的作用。那么，按照陶弘景等古人的設(shè)想，我們應(yīng)該如何治理自己的飲食，使自己的生命最終可以回歸于道中，并得以延年？

斷食辟谷既然與我們?nèi)粘＝?jīng)驗(yàn)與信念相違，也違背了現(xiàn)代生物學(xué)上對(duì)如何維持生命的認(rèn)知，但為什么人們相信這非但不會(huì)招致早夭，反而得以安樂(lè)延年？陶弘景對(duì)此作出了解釋，他引“《小有經(jīng)》曰：少思、少念、少欲、少事、少語(yǔ)、少笑、少愁、少樂(lè)、少喜、少怒、少好、少惡，此十二少，乃養(yǎng)生之都契也。多思則神怠，多念則志散，多欲則損智，多事則形疲，多語(yǔ)則氣爭(zhēng)，多笑則傷藏，多愁則心懾，多樂(lè)則意溢，多喜則忘錯(cuò)昏亂，多怒則百脈不定，多好則專迷不治，多惡則焦煎無(wú)歡。此十二多不除，喪生之本也。無(wú)多者，幾乎真人大計(jì)。”故此，斷食辟谷法在這層意義上是用一種近乎強(qiáng)制的方法，使人們達(dá)到“少念、少欲、少事、少語(yǔ)、少笑、少愁、少樂(lè)、少喜、少怒、少好、少惡”等“十二少”的要求。而這些“十二少”，在平常的生活當(dāng)中，因?yàn)槊獠涣说某牾。�是不可能輕易達(dá)成的。從生物學(xué)的角度來(lái)看，要維持肉體的生命，修煉者在斷食期間必須要減少肉體和精神上消耗體力的活動(dòng)，以減低對(duì)飲食的倚賴，所以陶弘景的分析和要求也符合生物學(xué)上的發(fā)現(xiàn)。因而可以相信，修煉者在斷食期間，能有效地體會(huì)到古人有關(guān)養(yǎng)生的要領(lǐng)，并得以契入養(yǎng)生之道。這是斷食第一效用。

致力于鍛煉導(dǎo)引養(yǎng)生之術(shù)實(shí)現(xiàn)卻病延年

人們?cè)跀嗍潮俟绕陂g，謝絕日常應(yīng)酬。那么在這段期間，人們會(huì)有更多時(shí)間鍛煉導(dǎo)引養(yǎng)生之術(shù)。這些鍛煉，在在滋育人們的生命：他借“《元陽(yáng)經(jīng)》曰：常以鼻納氣，含而漱，滿舌料唇齒咽之，一日一夜得千咽，甚佳。當(dāng)少飲食，多則氣逆，百脈閉。百脈閉則氣不行，氣水行則生病。”又引“《服氣經(jīng)》曰：道者，氣也。保氣則得道，得道則長(zhǎng)存。神者，精也。保精則神明，神明則長(zhǎng)生。精者，血脈之川流，守骨之靈神也。精去則骨枯，骨枯則死矣。是以為道務(wù)寶其精。從夜半到日中為生氣，從日中后至夜半為死氣，當(dāng)以生氣時(shí)正偃臥，瞑目。（握固者如嬰兒之拳手以四指押母指也，）閉氣不息，于心中數(shù)至二百，乃口吐氣出之。日增息，如此身神具，五藏安。能閉氣至二百五十，華蓋明。（華蓋眉也）耳目聰明，舉身無(wú)病，邪不干人也。”他相信只要透過(guò)這樣密集式的鍛煉，人們對(duì)個(gè)中要領(lǐng)默識(shí)揣摩，自然可把這些鍛煉變成生活的一部分。這樣，縱使人們沒(méi)有特別進(jìn)行斷食辟谷，他們亦可以自然而然地維持合于道的生活，達(dá)致卻病延年的目的。這是斷食第二效用。

二、近代有關(guān)斷食的記錄

前面討論了有關(guān)斷食法為何有效的一些原理，但理論歸理論，要驗(yàn)證它的功效，還是有需要參考一些可靠結(jié)果。從前的經(jīng)籍只約略提出該大概如何進(jìn)行斷食辟谷，而就中的過(guò)程身體所遭遇的變化和問(wèn)題等，一直沒(méi)有具體的記述，能讓修煉者有以參照，這實(shí)際上不利這寶貴傳統(tǒng)的有效發(fā)展。20世紀(jì)80年代末國(guó)內(nèi)曾刮過(guò)一陣氣功熱潮，也有一些以西方醫(yī)學(xué)的方法研究辟谷的有效性，并結(jié)集成論文或文集發(fā)表于一些學(xué)術(shù)成分不高的雜志或出版社出版，致使它們的可信性存疑。

弘一法師曾斷食21日 斷食辟谷原理有效性可見(jiàn)一斑

有見(jiàn)及此，筆者只好在已經(jīng)不多的近代記錄中，試圖找出一份可信性較高的斷食報(bào)告，來(lái)進(jìn)行比對(duì)。這份報(bào)告來(lái)自近代有名的弘一法師（1880—1942）于出家前的一次特殊體驗(yàn)，現(xiàn)已結(jié)集成《斷食日志》。這日志詳細(xì)介紹了他如何進(jìn)入斷食的過(guò)程，和斷食期間他的日常生活作息，及其精神方面的變化。

弘一法師

弘一法師斷食體驗(yàn)前后共21日，由開(kāi)始減食到完全斷食，共經(jīng)八日。完全斷食七日，由完全斷食到回復(fù)日常飲食，經(jīng)六日。減食和增食的過(guò)程中，他以粥代飯，使身體可以逐步適應(yīng)食量的轉(zhuǎn)變。斷食期間，弘一律師不作任何世俗酬酢，他給自己的日常功課只是習(xí)字、治印和靜坐。這種生活方式，能有效減低人體新陳代謝功能的消耗，且適當(dāng)?shù)嘏浜狭颂蘸刖八�謂的“十二少”的生理要求。而靜坐，約可與道教的導(dǎo)引術(shù)，也即是服氣一法等量齊觀。

在完全斷食期間，他只飲清泉水。按照他的記述，他在斷食七天的時(shí)間，不但身體沒(méi)有任何不適，而且思想也并沒(méi)有因?yàn)轲B(yǎng)分汲取的減少而受到影響，反而變得更加明利。弘一律師的日志，可謂是自古以來(lái)有關(guān)斷食方面的一份實(shí)錄。因?yàn)榉N種原因，弘一律師并沒(méi)有把斷食辟谷變成他生活的一部分，出家后他亦只按嚴(yán)格的戒律要求日中一食而已，故此我們也未能借弘一的經(jīng)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證斷食對(duì)人體的長(zhǎng)遠(yuǎn)影響。不過(guò)縱使如此，他這份行文平實(shí)的日志也足以印證了斷食辟谷原理的有效性。

三、有關(guān)斷食辟谷及氣功鍛煉的西方醫(yī)學(xué)研究

西方世界并沒(méi)有我們故有關(guān)于道的思想，他們研究斷食的動(dòng)機(jī)，也僅僅著眼于飲食與健康兩者之間的關(guān)系。2007年美國(guó)芝加哥伊利諾伊大學(xué)的克里斯特博士等，曾就隔日斷食的飲食方式和已經(jīng)實(shí)行有年的節(jié)食進(jìn)行比對(duì)研究。隔日斷食法要求參與者任意決定第一天的食量和內(nèi)容，然后在第二天攝取男性不超過(guò)600、女性不超過(guò)500卡路里的熱量。在這研究當(dāng)中，研究對(duì)象均為肥胖人士。克里斯特博士把他們分為兩組：一組依照ADF的要求進(jìn)食，另一組則仍維持其本來(lái)飲食習(xí)慣，進(jìn)行了為期八星期的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)的結(jié)果驗(yàn)證了ADF是一種有效的飲食形式，它有助于減低過(guò)量的體重和罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。其中一個(gè)有趣的結(jié)果是：“如果參與者嚴(yán)格按照ADF的要求進(jìn)食，那么他們?cè)诜菙嗍衬翘斓氖沉亢蛢?nèi)容：不管是高脂還是低脂，都不會(huì)對(duì)心血管病的風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)（負(fù)面）影響。”

另外在之前的2006年，克里斯特博士、詹姆斯·約翰遜、唐納德·勞伯和蘇吉特·約翰遜發(fā)表了他們對(duì)隔日節(jié)食對(duì)健康影響的報(bào)告。他們的實(shí)驗(yàn)對(duì)象是年逾六十的健康老人，在為期三年的研究，他們發(fā)現(xiàn)如果持久地把節(jié)食那一天所攝取的卡路里維持在正常水平下的60-70%，那么這些老人的壽命可以延長(zhǎng)多達(dá)40%。而且按照他們的觀察，參與這種隔日節(jié)食的對(duì)象在首兩星期內(nèi)，他們的健康指數(shù)已有明顯的改善。毫無(wú)疑問(wèn)，這發(fā)現(xiàn)是利用現(xiàn)代科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性證明了我國(guó)古代醫(yī)者對(duì)飲食習(xí)慣看法的正確性。

我國(guó)養(yǎng)生研究應(yīng)注重西方研究模式相結(jié)合

我國(guó)養(yǎng)生研究，以時(shí)間計(jì)，雖然最少已有兩千多年的實(shí)踐，衍生的方法和理論相當(dāng)龐雜，然而可惜的是，我們沒(méi)能好好地收集實(shí)踐的結(jié)果，并依此一一作出分析，以至于今日在養(yǎng)生的領(lǐng)域?qū)嶋H上是蕪菁兩存。由于缺乏可靠且一致的體系，坊間有關(guān)養(yǎng)生的說(shuō)法可謂五花八門，有的更是說(shuō)得天花亂墜，搖人心目，致使某些居心不良者有機(jī)可乘，蠱惑大眾以漁利。倘若我們能集中力量，采納西方的研究方式，建立養(yǎng)生學(xué)的可信性與可重復(fù)性，并據(jù)此來(lái)整理前人所留下有關(guān)養(yǎng)生的方法，重新檢視它們的理論基礎(chǔ)，相信這門饒有意義的學(xué)問(wèn)，將能持續(xù)地代代相傳，讓更多人能因此而得到實(shí)惠。為此，筆者以為養(yǎng)生研究的專家，不妨考慮依此方向探討，以積累更多成果，把它進(jìn)一步優(yōu)化，成為一套科學(xué)的學(xué)問(wèn)。

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