昨天忙完了“二十五，蒸饅頭”，今天迎來了“二十六，燉大肉”，該是準備春節吃的大魚大肉的時候啦。南京民俗專家王涌堅說，“燉大肉”的習俗由來已久，在過去那個物質不富足的年代，大肉代表著富裕的意思，一碗泛著油光的紅燒肉是多少孩子們在臘月二十六這一天期盼的，所以過年吃肉也叫“吃年肉”。

老南京講究吃“年肉”

王涌堅說，但凡上了點兒年紀的老南京人都知道，過去日子都比較清苦，而且家里的人口又都比較多，因此往往是吃了上頓沒下頓的，吃葷菜更是奢望。只有到了過年過節的時候，才能吃上一點葷菜，改善改善生活。好不容易盼到了臘月二十六，終于快過年了。此時，忙碌了一年的人們，紛紛開始宰殺自家養的豬；而沒有養豬的人家，也要到集市上去割一塊肉回家過年。這就是所謂的“年肉”，即“豬肉”。

講究一點兒的老南京人家在“燉大肉”的時候，一定要做成紅燒肉，因為“大肉”本身就代表著富裕的意思，而紅燒肉則更能表示來年的日子紅紅火火。舊時的南京城，每到臘月二十六，整條街飄著“大肉”的香氣。

即使到了今天，人們的生活條件都變好了，但在臘月二十六這天置辦點兒“大肉”也仍然是許多老南京人都沒有忘記的老傳統。發生了變化的，只是昔日只燉一道紅燒肉，如今家庭主婦們卻會折騰出花樣繁多的大魚大肉。

理發洗澡習俗流傳至今

“二十六剃年頭”的習俗在江南地區很受重視。俗諺說：“有錢無錢，剃頭過年。”因此歲末大小理發店都爆滿。舊俗正月是不能剃頭、理發的，傳說如果剃頭，就會死舅舅。因為有這樣的禁忌，民間一直等到“二月二龍抬頭”后，才開始剃頭，今天在北方還能看到這樣的習慣。理發的習俗延續到今天，愛美的女孩子都會趕在春節前做個新發型，漂漂亮亮過年。

過年沐浴習俗源于上古祭祀前的齋戒沐浴，在民間有較長的歷史，特別是有些北方的人一年才洗一次澡。《帝京歲時紀勝》記載了清代民間歲末沐浴的習俗。常州人在臘月二十八洗澡，稱為“洗福祿”。舊時南京澡堂此時總是人滿為患。王涌堅說，現在長江中下游地區臘月二十六沐浴的習俗沒有北方那么突出，南京人家里都裝了熱水器、浴霸，隨時可以洗，時間并不限定在二十六，一般會在除夕前洗個澡，而蘇中、蘇北地區還保留著去浴室洗澡的習慣。