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工夫茶的沖泡流程；

01鑒賞香茗 主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點。

02白鶴沐浴 用熱水洗茶杯用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

03觀音入宮 將茶葉用茶匙撥入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗后梗。

04懸壺高沖 向孟臣罐中沖水，水滿湖口為止。

05春風拂面 用壺蓋刮去壺口的泡沫。

06熏洗仙顏 迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵

07若琛出浴 用第一泡茶水燙杯，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。

08玉液回壺 用高沖法再次向壺里注滿沸水。

09游山玩水 執壺沿茶船運行一周，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中。

10關公巡城 循環斟茶，茶壺似巡城的。目的是使杯中的茶濃度一致，且低斟為不使香氣過多散失。

11韓信點兵 巡城至茶湯將盡時，將壺中所余茶水斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因此稱韓信點兵。

12敬奉香茗 先敬主賓，或以老幼為序。品茗審韻先聞香、后品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲分三口進行，“三口方知味，三番方動心”，茶湯的鮮醇甘爽，回味無窮。

13高沖低篩 沖泡第二泡茶，重復第9、10、11步動作。

14若琛復浴 手法同若琛出浴。

15重斟妙香 重復第9、10、11步。

16再識醇韻 重復第13步動作。

17三斟流霞 沖泡第三泡茶，鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久。