蒲公英，為菊科屬多年生草本植物，藥食兼用，可生吃、炒食、做湯、熗拌等，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英性味苦、甘、寒，入肝、胃經(jīng)，有清熱解毒、消癰散結(jié)、利濕退黃、通淋止痛之功。

　　蒲公英的藥用價值

　　一、蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁，為菊科蒲公英屬多年生草本植物蒲公英的帶根全草。全國大部分地區(qū)有分布。為常用中藥材，其營養(yǎng)成分極為豐富。蒲公英性寒、味甘苦，有清熱解毒、消腫散結(jié)、利濕退黃之功效。

　　二、從蒲公英干料中提取的黃酮類物質(zhì)，具有治療癰腫疔毒、治療肺癰咳痰、治療濕熱黃疸、可治療小便淋瀝澀痛、治療乳癰等作用，可作保健品及食品原料。

　　三、蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果,它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)，對消化不良、便秘都有改善的作用,另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效,根則具有消炎作用，可以治療膽結(jié)石、風(fēng)濕,不過在沒有專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下還是不要擅自使用為佳,花朵煎成藥汁可以去除去雀斑，可說是非常有用的一種香藥草。新鮮蒲公英要選擇葉片干凈、略帶香氣者,干燥蒲公英則選顏色灰綠、無雜質(zhì)、干燥者。

　　四、中醫(yī)認(rèn)為，本品味甘苦性寒，入肝、胃二經(jīng)。具有清熱解毒、消癰散結(jié)之功效�，F(xiàn)代藥理研究證明，此藥花含葉黃呋喃素、維生素B2，根含多種三帖醇，本草含肌醇，天冬酰胺、苦味質(zhì)、皂甙、樹脂、菊糖，此外，尚含果膠、膽堿等。藥理實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)蒲公英煎劑對金黃色葡萄球菌有較強(qiáng)的抑制作用，對致病性皮膚真菌也有抑制作用。水浸劑有相當(dāng)強(qiáng)的利膽作用。另外，還有抗肺癌之作用。

　　蒲公英怎么吃

　　一、拌蒲公英

　　材料：蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鮮醬油。

　　做法：

　　1、將新鮮的蒲公英去根，清洗干凈。把水瀝干。

　　2、撒上鹽用手抓勻，放置15分鐘左右。

　　3、腌制好的蒲公英，用手把水?dāng)D干凈。

　　4、放入少許糖、味精，一兩滴香油、麻辣油、辣椒油，海鮮醬油稍微多些，拌均勻即可。

　　二、蒲公英茶

　　材料：蒲公英20公克，甘草3公克，蜂蜜20公克，綠茶茶葉10公克，水1000cc。

　　做法：

　　1、蒲公英洗凈瀝干水份;甘草洗凈，備用。

　　2、取一陶鍋，將作法1的材料放入鍋中，加入水1000㏄煮約20分鐘。

　　3、取一碗，將作法2的材料過濾后，到入碗中并加入綠茶茶葉與蜂蜜，即可飲用。

　　三、炒嫩蒲公英葉

　　材料：嫩蒲公英葉，黃洋蔥絲，蒜末，干香菇泡好擠干水切絲，姜絲，油，醬油，蘋果醋。

　　做法：

　　1、鍋燒熱放香菇絲、姜絲煸香，放洋蔥絲炒熟。

　　2、放入蒜末炒香后，放入嫩蒲公英葉炒熟，關(guān)火。

　　3、加入醬油、蘋果醋調(diào)味即可。

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