山藥，它味甘性平，有益氣養陰，補脾、肺、腎的作用。

　　小孩子脾胃虛弱，老是沒胃口吃飯，而且還時不時腹瀉，平時多讓他吃點山藥就最好不過了。山藥對老人家肺氣虛引起的慢性咳嗽、氣促，腎氣虛引起的腰酸腿軟、夜尿較頻等都有一定的作用。山藥的特點是藥性平和，可作為食品長期食用(煲湯、煮粥，味道都很不錯)。

　　對于病后身體虛弱，需長期營養調補的人來說，山藥更是“質優價廉”的補品。即使是平時“虛不受補”的人，進食山藥也不會出現“熱氣”的情況。

　　下面介紹幾種山藥在日常餐桌上的做法：

　　蜜汁山藥

　　材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。

　　做法：1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。

　　2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。

　　3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。

　　4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。

　　5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

　　山藥薏米排骨湯

　　材料：排骨350g、薏米100g、山藥200g。蔥一段、姜一塊、鹽少許。

　　做法：

　　1、薏米沖洗干凈，山藥洗凈，排骨剁塊;

　　2、排骨放鍋內焯一下，撈出洗凈;

　　3、薏米，排骨，蔥姜，倒入足量開水，大火燒開，小火燉一個半小時;

　　4、山藥去皮切塊放入鍋內繼續燉半小時，灑入少許鹽即可。

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