唐·孫思邈《千金翼方》正方 白茯苓三十斤，山之陽者甘美，山之陰者味苦，去皮薄切，暴干蒸之，以湯淋去苦味，淋之不止，其汁當甜，乃暴干篩末，用酒三石，蜜三升，相和，置大甕中，攪之百遍，密封勿泄氣，冬五十日，夏二十五日，酥自浮出酒上，掠取，其味極甘美，作掌大塊，空室中陰干，色赤如棗，饑時食一枚，酒送之，終日不饑。主除萬病，久服延年。 [按語] 此處所述劑量與制法，錄自《本草綱目》。茯苓為多孔菌科植物茯苓的干燥菌核，多寄生于溫暖干燥向陽山坡的松樹下，唐代大詩人李商隱有“碧松之下茯苓多”的詩句。它主要產于安徽、湖北、河南、云南等地，其中以安徽、湖北產量最多，云南所產者質地最佳。白茯苓味甘淡性平，功能滲濕利水，健脾益胃，寧心安神；補而不峻，利而不猛，既能扶正，又能祛邪，故《神農本草經》將其列為上品，稱之“久服安魂養神，不饑延年。”據現代藥理研究，茯苓的主要成分為茯苓多糖，約占干重的93%。此外，還含有茯苓酸、蛋白質、脂肪、卵磷脂、葡萄糖，組氨酸等。茯苓多糖不僅可以增強人體的免疫功能，提高機體的抗病能力，而且尚有較強的抗癌作用。茯苓還能降低血糖，對實驗性潰瘍有預防作用。 茯苓是古人常用的服食之品。據《集仙方》記載：“餌茯苓，其法取白茯苓五斤，去黑皮，搗篩，以熟絹囊盛于二斗米下蒸之，米熟即止，暴干，又蒸，如此三遍，乃取牛乳二斗和合，著銅器中，微火煮如膏，收之。每食以竹刀割，隨性飽食，辟谷不饑也。”《經驗后方》的服法，是“用華山挺子茯苓，削如棗大方塊，安新甕內，好酒浸之，紙封一重，百日乃開，其色當如餳糖，可食一塊，至百日肌體潤澤，延年耐老，面若童顏。”古醫籍記載的茯苓服法還很多，這里不一一枚舉。由此可以看出，茯苓是一味傳統的延年益壽藥，其療效早已被先人的實踐所證明。 茯苓酥適宜中老年人平素脾虛濕盛者服用，特別是伴有浮腫、肥胖、腹瀉者，服之更為適宜。

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