原料：蕨菜、竹筍、金針菇、紅椒

　　調料：植物油、香油、鹽、姜絲、淀粉、適量。

　　制作方法：

　　1、蕨菜洗凈切約3厘米左右的段備用。

　　2、竹筍去殼剝衣洗凈將筍切成3厘米左右的粗絲備用。

　　3、金針菇洗凈切約3厘米左右的段備用。

　　4、紅椒洗凈切成3厘米左右的粗絲備用。

　　5、姜洗凈切細絲備用。

　　6、起鍋，鍋里放水，水開之后放鹽10克放入蕨菜、竹筍、金針菇焯15秒出鍋。

　　7、鍋里放少許油，煸香姜絲紅椒絲，然后將蕨菜、竹筍、金針菇一起煸炒，火要旺動作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最后可以勾一點點薄芡淋少許香油出鍋裝盤即可。

　　小貼士：

　　蕨菜營養價值非常高而且藥用功效也非常明顯，蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。蕨菜富含蛋白質碳水化合物、鈣、鋅、鐵等微量元素及16種氨基酸，其中Ý—氨基酸具有激活腦內葡萄糖代謝、恢復腦細胞功能及安神降壓的作用。

　　蕨菜還有清熱解毒作用對細菌有一定的抑制作用，可應用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥。最近聽說中國蕨菜遠銷日本，還具有抗癌作用。