晚餐不過飽認為，“胃不和，臥不寧”。如果晚餐過飽，必然會造成胃腸負擔加重，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠、多夢，久而久之，易引起神經衰弱等疾病。中年人如果長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往會造成胰島素B細胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。

晚餐不過葷醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人比經常吃素食的人血脂高3倍。患高血壓、高血脂的人，如果晚餐經常吃葷，等于火上澆油。晚餐經常攝入過多的熱量，易引起膽固醇增高，而過多的膽固醇堆積在血管壁上，久了就會誘發動脈硬化和冠心病。

晚餐不過甜晚餐和晚餐后都不宜吃甜食。科學家研究發現，雖然攝取白糖的量相同，但若攝取的時間不同，會產生不同的結果。這是因為肝臟、脂肪組織與肌肉等的白糖代謝活性，在一天24小時不同的階段中會有不同的改變。白糖經消化分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收后分別轉變成能量與脂肪。由于運動能抑制胰島素分泌，對白糖轉換成脂肪也有抑制作用，所以攝取白糖后立即運動，就可抑制血液中脂肪濃度升高。而攝取白糖后立刻休息，長久會令人發胖。

晚餐不過晚晚餐吃得太晚易患尿道結石。不少人因工作關系很晚才吃晚餐，餐后不久就上床睡覺。在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，余下的須經尿道排出。據測定，排尿高峰一般在進食后4～5小時，如果晚餐太晚，排尿高峰便在零點以后，此時人睡得正香，高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成草酸鈣，當其濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶并常沉淀、積聚，形成結石。因此，除多飲水外，應盡早進晚餐，使進食后的排泄高峰提前，排一次尿后再睡覺最好。