材料： 　　

　　干香菇 (泡軟切絲) 12公克、無(wú)奶蛋素火腿 (切絲)(可不加) 50公克、紅蘿卜 (切絲或刨絲) 50公克 　　大白菜 (切粗條) 550公克、干豆皮 (切塊) 60公克、紅辣椒 (去籽切斜片，可不加) 2支、香菜 (切小段) 40公克 　　

　　調(diào)味料： 　　

　　油 40cc、鹽 1/2茶匙、天然味素 1茶匙、素蠔油 1大匙、水 100cc 　　

　　做法： 　　

　　1. 先將干豆皮以開(kāi)水汆燙，撈起備用。 　　2. 起鍋熱油加入香菇絲炒香后，再加入素火腿絲炒香，接著放入紅蘿卜絲炒軟。 　　3. 然后加入大白菜、豆皮及調(diào)味料 (鹽、天然味素、素蠔油) 翻炒至軟。 　　4. 加入100cc水蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜煮約8分鐘。 　　5. 起鍋前加入香菜炒勻即可起鍋，上面裝飾紅辣椒片。