原料：瘦餡400克，鹽半湯匙，豆蔻、油少量，雞蛋一個，洋蔥120克，生面包粉30克，牛奶2大湯匙，西紅柿醬1大湯匙，菠菜、胡蘿卜各50克，生菜60克。

制作方法：

1.洋蔥切碎，用油炒至變色，盛出冷卻后與肉餡和其他原料拌勻。

2.菠菜略焯一下，取出后瀝去水分，去根。胡蘿卜切成5毫米見方的長條，煮軟。

3.將拌勻的餡按均勻厚度平擺在20厘米長的方形鋁箔上，中央豎胡蘿卜條，兩側放菠菜，按卷壽司的要領卷起來。

4.放入180℃的烤箱里烤約30分鐘。

5.冷卻后，切成1厘米寬的片，再把切成細絲的生菜放在上面。

營養師忠告：

1.蔬菜作為維生素、礦物質以及食物纖維的供給源，一有飽腹感，可減少主食用量；二可防止便秘；三可排出體內毒素；四有降低血糖的作用。

2.中的B族維生素、微量元素鋅、鐵、銅等營養素對于營養腦神經很有益處。

3.蔬菜是符合葷與素平衡、酸與堿平衡的營養搭配理想的菜肴之一。