川芎白芷魚頭湯

鳙魚頭500克，川芎3克，白芷3克，蔥節、胡椒、生姜片、精鹽各適量。

先將魚頭去鰓，洗凈，連同蔥、胡椒、生姜放入沙鍋內，加水適量，武火燒沸，再以文火燉半小時，入鹽調味，分兩次于早、晚食魚喝湯。

此湯肉嫩肥厚，膠質濃重，食之酥爛入味，湯濃味鮮，有祛風散寒、活血止痛之功。適用于外感風寒、頭痛、頭風病、鼻炎、風寒濕痹病等病癥。

天麻沙鍋魚頭湯

鳙魚頭1個(約500克)，天麻6克，肥肉50克，凈冬筍30克，熟火腿30克，水發口蘑30克，凈油菜心3克，奶湯1 500克，香菜段10克，蔥絲15克，蔥姜油30克，精鹽3克，料酒10克，味精3克，米醋10克，胡椒面少許，生姜10克。

①將天麻用水刷凈，切成薄片，用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用。②將魚頭去鰓洗凈，放入七成熱油中稍炸，立即倒入漏勺內濾去油。肥肉、冬筍、火腿都切成片。③鍋中放入蔥姜油，燒熱投入姜(拍松)稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再加入奶湯、精鹽、味精和胡椒面，調好口味，燒開倒入沙鍋內。

把魚頭(嘴朝上)、冬筍片、火腿片和口蘑片都放入湯內。湯開撇去浮沫，加入天麻酒液，蓋上蓋，用小火燉30分鐘。加入油菜心、天麻片，揀出姜片，再燉5分鐘，端下鍋撒上蔥絲和香菜段即成。

此湯魚頭肥美，湯醇味鮮，有祛風平肝、滋養安神之功。適用于肝風眩暈、頭痛、神經性偏正頭痛、肢體麻木、高血壓病等病癥，對肝風內動之神經衰弱亦有良效。

牛蒡子咸魚湯

咸魚250克，海帶120克，牛蒡子9克，豬骨頭湯4碗。

①將牛蒡子用1杯水以弱火煎至一半分量，隔渣留汁備用。②把咸魚先用水煮約15分鐘，使減去鹽分和腥味，然后撈起去骨斬段。③再將豬骨頭湯和牛蒡子汁放鍋中同煮，用少許醬油調味，煮滾時放入咸魚和海帶，再煮片刻便可飲用。

此湯有解毒利咽、祛風除瘟之功。適用于流腦、發熱惡寒、頭痛寒戰、咽喉疼痛等病癥。

青葙子魚片湯

魚肉150克，豆腐2塊，青葙子12克，海帶少許，蔬菜酌量。

①先將青葙子用4杯水以中火約煎1小時半，煎至約2杯半水，隔渣留汁備用。②把蔬菜(可隨意選擇)洗凈切好，魚肉切片，豆腐切成小塊。③將切好的海帶連同青葙子汁倒進鍋，煮滾調味，可作湯用。④把魚片放在碗內，用湯汁攪拌一下，然后放進鍋內，再放入豆腐。⑤待豆腐煮至浮起時，再放蔬菜，然后調味，再煮片刻便成。

此湯有強肝明目、祛風解毒和潤膚之功。適用于視力減退、皮膚瘙癢不潤、頭暈目眩等病癥。

魚頭豆腐湯鯇魚頭2個，豆腐3塊，生姜3塊，油、鹽酌量。

把魚頭切開洗凈，除鰓去瘀血。放油和姜片在鍋內，把魚頭爆香。再放4碗水，然后放豆腐，煮1小時左右即可。

此湯有祛風補腦、活血消腫之功。適用于風虛頭痛、高血壓頭昏等病癥。