以茶立德，以茶陶情，以茶會友，以茶敬賓（圖片來源：資料圖）

徽州講究以茶立德，以茶陶情，以茶會友，以茶敬賓。注重環境、氣氛，以求湯清、氣清、心清，境雅、人雅、器雅。近年來有關部門把古代飲茶的禮規編成一套程序，進行“表演”，深得游客的青睞。這種表演有四個或八個姑娘進行，大致分以下幾道程序：

1、靜氣，即排除雜念，靜下心來，營造一種安詳的氣氛；

2、烹湯，即取泉水（或河水）燒沸烹氣一般用瓦器、錫壺，要潔凈無異味，火須旺熾無煙，文武相宜；

3、焚香，敬茶圣陸羽；

4、滌器，洗滌茶盞，茶盞要用白瓷，潔凈無瑕，洗后用干布擦干；

5、燙盞，用開水湯一遍盞，以蕩祛寒氣；

6、賞茶，察茶色，觀察形，聞茶香；

7、投茶，用三指在茶筒中取茶，投入盞中，一般每盞以3-5克為宜；

8、洗茶，用一沸水少許浸潤茶葉，而后將頭湯倒去，使茶葉濕潤漲發；

9、注湯，用三沸水，提壺急水下沖，但茶湯要均勻，水至七分，加蓋少頃；

10、敬茶，舉案齊眉，以茶敬客，以茶會友；

11、聞香，約三分鐘，將茶蓋輕輕揭開一縫，使香氣溢出，沁人心脾；

12、觀色，綠茶已青翠為勝，觀之湯清葉綠為上品，渾黃者次之；

13、品味，輕啜一口于齒頰間灌漱，再徐飲慢品，俟甘津潮舌，始得茶之真味。以上“”即可配樂表演，亦可親身試驗，必定會從中得到樂趣，以益身心健康。