銀耳鴿蛋

       用料：鴿蛋１５個，水發銀耳１００克，水發香菇２５克，筍肉２５克，熟火腿絲２０克，菜心５０克，豬油３０克，料酒、精鹽、白糖、味精、雞油各適量。

       制法：（１）鴿蛋放入鍋內，加水，架在火上，開起后，用小火蒸熟，剝殼待用；水發銀耳洗凈，切開；水發香菇洗凈；筍肉洗凈，切開；菜心洗凈，切段。

       （２）鍋架火上，放入豬油，燒開后，燜煮５分鐘，再投入菜心、鴿蛋、加精鹽、白糖、味精等，開起，改用小火燜煮５分鐘，撒上火腿末，淋入雞油即成。

       功效：鴿蛋性平味甘、咸，有益氣補腎，解毒等功效，可用于治療久病體虛、腰膝酸軟、瘡毒、痘毒諸癥。銀耳性平味甘、淡，有益氣和血，強心補腦，滋陰降火等功效，可用于治療肺熱咳嗽、陰虛發熱、心煩內躁諸癥。

       適應癥：痰熱咳嗽及陰虛咳嗽。

原文發布于《中國道教》2004年第6期

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